Продажа вин Бордо En Primeur

bordeaux-petits-secrets-et-grandes-histoires
Бордо: Полюбить Бордо за один день
14 февраля 2020
Taste&Travel
Томас Джефферсон и Бордо
16 июля 2019

Продажа вин Бордо en Primeur уже практически началась. Вот уже полным ходом идёт подготовка к самой важной неделе в году для всей винной жизни Бордо. Заготавливаются винные пробники, печатаются рекламные брошюры, открывается запись для участников дегустаций, а в воздухе витает аромат молодого вина…

После долгой зимы и затишья, кажется, что с приходом тёплых дней просыпается не только природа, но и бурная торговая деятельность винной сферы Бордо. А все потому, что грядёт знаменитая неделя дегустаций новых вин или, как её называют французы, “la semaine des primers”. Перевод так и будет неделя «примёров» или продаж en primeur.

Что такое примёры, или, как их ещё называют англичане, фьючерсы? Это типичная для Бордо система продажи вина. Она заключается в том, что производители выставляют свои вина с последнего урожая на продажу уже в апреле, хотя они ещё будут выдерживаться в бочках на протяжении многих месяцев. Такие продажи осуществляются строго между винодельней и посредником, в Бордо они традиционно называются негоциантами. У каждого негоцианта имеются налаженные отношения с шато. Каждый год шато выделяем ему определенное количество «аллокаций», позволяющие приобрести ограниченный объём вина. Таким образом он как бы «бронирует» приобретённое вино и лишь через пару лет получает его доставку.

Негоциант, в свою очередь имеет свой рынок сбыта в виде рестораторов, импортеров, кавистов и т.д. Как правило, он выжидает пару лет до того, как выпустить вино в продажу уже по повышенным ценам, особенно если год урожая был исключительным.

Откуда пришла традиция: Продажа вин Бордо “ан Примёр”?

В Бордо обычай продавать вино заранее уходит корнями в XVIII век. Тогда, за пару месяцев до сбора урожая, бордосские негоцианты приезжали на винодельни для того, чтоб оценить качество урожая и договориться о будущей сделке. Кстати, в те времена именно они отвечали за выдержку и разлив. Так как после покупки, вино отправлялось непосредственно в их цеха.

Система продаж en primeur вводится в широкий обиход в 70 годах. Она приходится на первую неделю апреля, после завершения сборов урожая. Она приобретает официальный статус в 80х под инициативой барона Филиппа де Ротшильда. Когда начиная с апреля месяца, он организовывает дегустацию своего знаменитого вина урожая 1982 года, находящегося ещё в процессе бочковой выдержки. Это событие широко освещаяется в прессе и приносит колоссальный успех. Кстати, именно его винодельня в 1924 году была первой, где стали выдерживать и бутилировать вина на месте. Таким образом, он бросил вызов «могущественному» клану негоциантов Бордо.

Taste&Travel

Данная система позволяет брокерам приобрести вина на два года вперёд по достаточно выгодным ценам до того, как оно попадёт на рынок. Стоит сказать, что такая сделка очень выгодна и для самых производителей. Ведь она позволяет получить аванс для финансирования закупок материала для следующего урожая.

Что такое продажа вин Бордо En Primeur и как это работает?

Неделя дегустаций примеров проходит раз в году в первую неделю апреля. Сотни дегустаторов и журналистов прибывают в Бордо для того, чтобы оценить ещё совсем молодое вино последнего урожая. Это своего рода винная неделя моды, на которую съезжаются сливки общества винной индустрии.  Под эгидой организации объединённых Гран Крю Бордо (Union des Grands Crus de Bordeaux), профессионалы из области вина прибывают в Бордо из самых разных стран для того, чтобы в течение недели продегустировать более сотни вин. Брокеры, куртье, закупщики, журналисты посещают либо групповые дегустации, организованные конкретным аппелласьоном (Грав, Марго, Сотерн). Либо же наведываются напрямую в шато, заранее зарегистрировавшись для получения пропуска, в особенности, если речь идёт о Гран Крю. Смыслом данного мероприятия является оценить потенциал нового вина с целью его приобретения.

Нужно также отметить, что огромную роль играет пресса, потому что именно её оценка будет влиять на дальнейшую репутацию вина и на его цену.

Taste&Travel

Так, например до 2014 года оценка знаменитого американского винного критика Роберта Паркера имела колоссальное значение. Она тем самым определяла тенденцию конкретного миллезима (года урожая). Если оценка Паркера превышала 90 баллов из 100, то это создавало прекрасную рекламу. Продажа вин Бордо этого шато осуществляласть быстро и по хорошей цене.

Но на сегодняшний день, суждение одного специалиста больше не является ориентиром для винного рынка. Сегодн в учёт принимаются мнения многих экспертов, которые в дальнейшем должны привести к единому консенсусу в отношении вина данного года.

Мнение экспертов и продажа вин Бордо En Primeur

По завершению кампании примеров, журналисты и именитые сомелье пишут отчёт по каждому аппелласьону и шато, вынося свой вердикт (и проставляя баллы).  Обычно именно после этой фазы, хозяйства выставляют свои вина на продажу, по цене, которая в большей степени зависит от мнения, данного специалистами, а также самого спроса на вино. Зачастую винодельни публикуют свои цены один за другим в течении двух последующих месяцев.

Taste&Travel

Каждый год всегда есть одно Крю, которое первым открывает свои тарифы. Так, например, пару лет назад шато Лафит первым представил свои цены публике, тем самым дав старт всем другим участникам «марафона».  В 2016 году для того, чтобы привлечь внимание к увядающему интересу ликерных вин, шато Жиро в Сотерне решил сделать ход конем и огласить свои цены раньше всех.  К такому же способу прибёг и шато Понте Кане в 2013 (как известно урожай 2013 был непростым), даже не дождавшись официального вердикта.

Кто участвует в Примёрах?

Исторически, лишь Гран Крю имели право продавать вина по данной схеме. Но на сегодняшний день и другие шато могу принимать участие в этой программе.

Тем не менее, за последние годы некоторые хозяйства решили выйти из системы продаж en primeur. Например, легендарный шато Латур с 2012 год продаёт свои вина исключительно напрямую в момент, когда они готовы к дегустации. Это связано с желанием винодельни возобновить контроль над ценами, а именно торговых наценок, которые устанавливаются посредниками. Так, например, в 2008 году цена на фьючерсы Латур была 150 евро за бутылку. А уже в 2011 его рыночная цена составляла 800 евро. Конечно, такое хозяйство может себе позволить продавать вина напрямую, благодаря своей репутации. Другим же шато для высоких продаж лучше заручится помощью организации Гран Крю Классе и принимать участие в неделе фьючерсов.

Чего ожидать от миллезима 2018

Taste&Travel

Несмотря на тяжелые метеорологические условия, связанные с частыми дождями и повышенной влагой с апреля по июню, качество вина обещает быть исключительным. Нужно сказать, что очень многие хозяйства потеряли большую часть урожая из-за милдью (плесень, появляющаяся на лозах из-за высокой влажности), что привело к маленькому объёму производства. Тем не менее вторая половина лета была очень жаркой и обеспечила прекрасные санитарные условия для быстрого и равномерного созревания винограда. Некоторые специалисты даже сравнивают урожай 2018 года с 2003, когда по всей Европе пронеслась волна засухи.

Эксперты уже акцентируют на исключительном качестве вина 2018, имеющего богатую ароматику, сбалансированный характер и густое тело. Единственным бемолем является высокий алкоголь (14,5 %- 15%) данного года в связи с большим количеством сахара и, наоборот, достаточно низкая кислотность для поддержания свежести.

В общем, как мы видим, продажа вин en primeur является традиционной в Бордо. Но сегодня и другие регионы такие, как Альзас и Вале дю Рон начинают все больше следовать данной модели. Она, безусловно, имеет свои приоритеты, в частности, помогая виноделам продавать сбытом свои вина и тем самым освобождая их от поисков клиентов.

Но имеются и некоторые минусы, так как покупать фьючерсы престижных шато могут лишь профессионалы из винной области, которые устанавливают свои надбавки. И когда вино выходит на рынок, то его цена, как правило, взлетает очень высоко. Ну а что делать, ведь Великие Вина считаются редкими, а значит относятся к категории роскоши. А за роскошь, как известно нужно платить.

Читать другие статьи

Авторские туры Роман Татаров